寧波酒糟肉的正宗做法?

食材：花椒3克、香糟100克、八角3克、料酒30克、桂皮3克、鹽10克、小蔥5克、白砂糖5克、姜5克、味精3克 制作步驟： 1.將豬肉洗凈后放入鍋中，加入清水煮到肉八成爛時(shí)撈起，除去肋骨，在精肉一面撒上鹽5克左右，擦勻待用; 2.將湯倒入鍋內(nèi)，加入蔥節(jié)、姜塊、八角、桂皮、花椒、味精、鹽5克、糖，待燒開(kāi)后將湯出鍋，盛在盆中冷卻;

寧波酒糟肉的正宗做法?

五花肉適量、小南乳少許、蔥少許、小紅椒少許、米粉適量、花椒少許、白酒少許 步驟： 1. 少許米粉，大概是三小湯勺，將米粉炒至金黃色，備用 2. 小南乳少量，就是一塊小南乳，再倒點(diǎn)汁，太多了會(huì)很咸 3. 把米粉和小南乳混合攪拌，加入少許花椒和一點(diǎn)點(diǎn)白酒，酒放多了會(huì)酒味太大，大概就是酒蓋的1/5，如果米粉放多了太稠可以加點(diǎn)水，但是不能很稀，這個(gè)是用來(lái)涂在肉上的

寧波酒糟肉的正宗做法?

酒糟肉的腌制方法 原材料：紅曲酒糟、五花肉 佐料：鹽巴 酒糟肉的腌制步驟： 1、先處理五花肉，把五花肉皮上的毛給拔干凈，然后洗干凈。

寧波酒糟肉的正宗做法?

寧波老底子的酒糟肉，用的是熟糟；拿10年花雕酒糟，配一塊上好的豬五花肉；少了一點(diǎn)咸鮮，多了一分酒香；那種或淡或濃、若有若無(wú)、似酒香非酒香的特殊香味，只有寧波人才懂。 做法 準(zhǔn)備豬五花肉和熟酒糟 五花肉買(mǎi)回來(lái)不要切小塊，直接剁成大塊，然后洗干凈放到開(kāi)水里去煮，把五花肉煮熟透，然后撈起來(lái)涼著備用，直到室溫。 炒酒糟，不要加油，只放鹽巴和酒糟進(jìn)去炒，炒好裝起來(lái)涼到室溫。

如何自制寧波醉烤麩?

用料: 烤麩2只 木耳15朵 花生適量克 八角4個(gè) 生抽4勺 糖50克 鹽適量克 做法: 步驟 1 先將烤麩撕成一小塊一小塊，黑木耳，香菇，黃花菜洗干洗水里浸泡一會(huì) 步驟 2 在將洗干凈的烤麩放鍋里掉一下水，為了防止烤麩去味 步驟 3 鍋中倒入油油要多倒一點(diǎn)，烤麩容易吸油，燒至5成熱，放入八角桂皮爆香，再倒入烤麩翻炒，可以適當(dāng)放點(diǎn)冰糖，然后多加點(diǎn)生抽醬油，在少倒點(diǎn)老抽提色 步驟 4 在倒入黑木耳，黃花菜，花生米（注意：花生米要提前煮好掉過(guò)水的），加點(diǎn)水，水末過(guò)食材即可，大火煮開(kāi)，然后小火煮半個(gè)小時(shí)左右，如果覺(jué)得不夠咸可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽 步驟 5 最后幾分鐘大火收汁即可裝盤(pán)

寧波人怎么自制咸烤筍?

材料 竹筍3支，鹽1小匙，鋁箔紙3小張，沾醬：適量，辣椒醬適量 做法 (1)新鮮竹筍，不去皮，洗凈后瀝干并將較老處切除即可。 (2)將鹽分撒在竹筍頭(大的一端)，入味約5分鐘后，再一一將鋁箔紙包密固定，沿筍頭包u形即可。 (3)放入烤箱以200°c烤25～30分鐘

自家釀的白酒怎樣提純?nèi)ャU?

有以下三種方法可以改變： 改進(jìn)蒸餾器、冷凝器、導(dǎo)管和貯酒容器等生產(chǎn)設(shè)備，盡量采用不銹鋼或九九錫(含量99％以上)的錫制品，是降低鉛含量的主要措施。可采取低溫入池發(fā)酵，定溫蒸餾，保持適宜冷凝溫度，定期刷洗蒸餾器、冷卻器，保持各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，盡量減少產(chǎn)酸細(xì)菌的滋長(zhǎng)，因?yàn)榫浦兴岫仍礁撸接欣诋a(chǎn)生鉛蝕作用。

自家釀的白酒怎樣提純?nèi)ャU?

白酒中鉛含量超標(biāo)是貯存設(shè)備、蒸餾設(shè)備不達(dá)標(biāo)造成的。選擇合格的，達(dá)到食品級(jí)要求的材質(zhì)做釀酒設(shè)備，然后把不合格的白酒放到甑鍋里重新蒸餾。白酒中鉛都是以鉛類(lèi)鹽形式存在，重新蒸餾可以去除。